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Einmal etwas Neues
ausprobieren
Kochen im WOK
Was ist ein WOK – bzw.
tut’s die gute alte Bratpfanne nicht auch?
In grauer Vorzeit, als wir hier in Germanien noch in dunklen
Wäldern hausten, kochten in China schon ganze Kaiserreiche vegetarisch, weil es
dem Kaiser klar war, dass Tiere beseelt sind und der Mensch sich von Früchten,
Gemüse und Getreide ernähren soll.
In diesen Hochkulturen etablierte sich der WOK (oder: Wok) – eine halbkugelförmige
Bratpfanne, mit der man wunderbar Gemüse brutzeln kann, ohne dass es verkocht.
Natürlich geht das auch in der Bratpfanne, so wie man sich auch in einem
einfachen Auto fortbewegen kann und nicht zwingend einen tollen Wagen braucht. Wer aber
Spaß hat an einer leckeren Gemüseküche, der mag dieses Kochgerät aus alter
asiatischer Tradition nicht missen.
Heizen Sie den WOK gut vor, bevor Sie beginnen, denn sobald das
Bratöl reinkommt, geht es ruck-zuck weiter: Die schon vorbereiteten
Zwiebelringe, Knoblauch- und Ingwerscheibchen werden zischend angeschmort, dann
folgt das in mundgerechte Stücke geschnittene Gemüse und Obst.
Die verschiedenen Geschmacksrichtungen von chinesisch über indisch bis
thailändisch bekommt der kräftig vor sich hin brutzelnde WOK-Inhalt durch
Reiswein, Sojasoße und 5-Gewürze-Pulver bzw. iBi mit Madras-Curry-Paste bzw.
Kokosmilch mit grüner Thai-Curry-Paste.
Und: Im WOK lässt sich’s nicht nur braten und dünsten, sondern
mit vergleichsweise wenig Öl auch frittieren. So sind z. B. selbstgewickelte
Frühlingsrollen im WOK kein Problem und haben gute Chancen auf einen echten
Party-Hit.
In der Reihe Gesund essen, Fleisch vergessen hat das
tierfreundliche Kochstudio einige WOK-Gerichte für Sie ausprobiert:
PS: Das Produkt iBi und einige weitere Produkte erhalten Sie beim
Lebe-Gesund-Versand
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Frühlingsrollen
Zutaten: 2 EL Erdnussöl, 2 Zehen
Knoblauch gehackt, 2 TL Ingwer gehackt, 3 Zwiebeln fein geschnitten, 3
Paprika fein geschnitten, 2 EL helle Sojasoße, 2 EL chinesischen Reiswein
oder Portwein, 1 TL Streuwürze von GUT ZUM LEBEN, 1 TL 5-Gewürze-Mischung
aus dem Asia-Shop, Frühlingsrollen-Teig aus dem Asia-Shop
Zum Frittieren: 200 ml Erdnussöl
Zubereitung: Knoblauch, Ingwer in dem
Erdnussöl kurz anbraten. Zwiebeln dazugeben und unter Rühren goldgelb
braten. Dann die geschnittenen Paprika mitbraten, mit Reiswein ablöschen und
mit Streuwürze und der 5-Gewürze-Mischung abschmecken. Von dem angebratenen
Gemüse je 2-3 TL auf ein Teigblatt setzen, leicht einrollen, die Seiten
einschlagen und fertig rollen. Das Ende mit einem Tupfer Wasser
verschließen.
Die Röllchen in heißem Erdnussöl 1-2 Minuten frittieren und mit süß-saurer
Soße servieren.
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Indisch Curry
Zutaten: 100 g Rosinen, 1 Apfel, 1
Banane, 2 Zwiebeln, 1 Glas iBi Simba von Lebe Gesund, 1 Glas Gourmet-Ragout
von Lebe Gesund, 2 EL Erdnussöl, 4 Zehen Knoblauch gehackt, 4 TL Ingwer
gehackt, 1 TL Gemüsebrühe, 1 TL Madras Curry aus dem Asia-Shop, 400 ml
Wasser, Mandelsplitter
Zubereitung: Knoblauch, Ingwer in dem
Erdnussöl kurz anbraten. Zwiebeln dazugeben und unter Rühren goldgelb
schmoren. Apfel, Banane, Rosinen, iBi Simba und Gourmet-Ragout dazugeben.
Mit dem Wasser ablöschen, mit Gemüsebrühe und Madras Curry würzen und ca. 5
Minuten fertigbrutzeln. Die Schärfe variiert je nach Menge und Sorte des
Curry. Mit Mandelsplittern bestreuen und mit Reis servieren.
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Thai Curry
Zutaten: 2 Zehen Knoblauch gehackt, 2 TL
Ingwer gehackt, 2 TL Gemüsebrühe, 1 TL Grüne Currypaste aus dem Asia-Shop,
300 ml Wasser, 250 ml Kokosmilch, 2 ungarische Paprika, 2 gelbe Paprika, 12
Lauchzwiebeln
Zubereitung: Knoblauch und Ingwer in
dem Erdnuss-Öl kurz anbraten. Die klein geschnittenen Lauchzwiebeln und die
Paprika (in dünne Streifen geschnitten) dazugeben und weiterbraten. Grüne
Currypaste und Gemüsebrühe dazugeben, mit Kokosmilch und Wasser ablöschen
und ca. 5 Minuten fertigbrutzeln. Die Schärfe variiert je nach Menge und
Sorte des Curry. Mit Reis servieren. |
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