Im Volksmund zählt Bärlauch als "Heilpflanze"

Bärenstark im Frühling

Und was für die Bären gut war, das nützt auch dem Menschen, denken sich viele. So hat sich der Bärlauch im Volksmund längst einen Platz unter den "Heilpflanzen" erworben. "Wohl kein Kraut der Erde ist so wirksam zur Reinigung von Magen, Gedärmen und Blut wie der Bärlauch", schreibt der bekannte Kräuterkenner Künzle, und er empfiehlt den "ewig kränkelnden jungen Leuten", den Bärlauch zu verehren wie Gold: "Die jungen Leute würden aufblühen wie ein Rosenspalier und aufgehen wie ein Tannenzapfen an der Sonne." Worte, die vielleicht auch die "älteren" Menschen hellhörig machen.

... Bärlauch

Tatsächlich übertrifft der Eisengehalt des Bärlauchs den des Knoblauchs, und auch wichtige Spurenelemente wie Magnesium und Mangan sind in höherer Konzentration enthalten. Bärlauch senkt außerdem erhöhte Fett- und Cholesterinwerte im Blut und bremst unterstützend die Entwicklung von Arteriosklerose. Durch seine desinfizierende Wirkung im Darmbereich eignet er sich hervorragend zur einer Reinigungs- und Regenerationskur im Frühjahr.

Einige Serviertipps:

• Fein geschnitten im Salat, im Quark, in der Suppe, in vielen anderen Speisen
• Als frisches Blatt auf dem Butterbrot

• Als Spinat schonend gedünstet z. B. zusammen mit frischen Brennnesseln

PS.: Der Knoblauchgeruch verschwindet beim Bärlauch viel schneller als beim Knoblauch.

Bärlauch-Soße im Glas - "Kraft für jede Jahreszeit"